I SI NO PUC MENJAR SOJA?

A la dieta vegana i vegetariana, la soja és un aliment molt utilitzat per la seva bona aportació proteica que és d'alt valor biològic en contenir tots els aminoàcids essencials, fibra, ferro i calci entre altres micronutrients interessants.

Però cal tenir en compte que moltíssimes persones veganes i vegetarianes no poden consumir soja per algun motiu de salut, per exemple persones al·lèrgiques o intolerants, en alguns casos d'hipotiroïdisme, etc.

Per aquest motiu, us donem alternatives a la soja per incorporar diferents proteïnes vegetals.

Llegums:

Són bàsiques en una dieta vegana, riques en proteïna vegetal, i algunes d'alt valor biològic com ara els cigrons.

Pasta de llegums:

Estan elaborades amb farines de llegums i les més conegudes són les de llentia, cigron i pèsol. Són força altes en proteïna i es digereixen molt bé. Es poden fer servir en qualsevol plat.

Pèsol texturitzat:

Es cuina de la mateixa manera que la soja texturitzada i pot servir per fer farcits, mandonguilles, hamburgueses o simplement per saltar-ho amb verdures.

Fruits secs:

Perfectes com a complement i aportació extra de proteïna a la nostra alimentació.

Llavors:

Algunes com ara les de cànem, pipes de gira-sol i de carbassa són riques en proteïna vegetal, encara que, com els fruits secs, serien un complement. També el llevat de cervesa o nutricional.

Tempeh de cigró i de pèsol:

Igual que el tempeh de soja tenen un perfil nutricional interessant.

Com veieu, hi ha moltes opcions substituir la soja en una dieta vegana o vegetariana.

Us animeu a provar-les? 😄