D'ON TREURE LES PROTEÏNES SI ETS VEGÀ?

Si ets vegà, el més probable és que hagis perdut el compte del nombre de vegades que t'han preguntat d'on treus les proteïnes o que t'han intentat convèncer que enmalaltiràs per no menjar proteïna animal.

QUE SÓN LES PROTEÏNES I QUINA ÉS LA SEVA IMPORTÀNCIA

Les proteïnes són combinacions de 20 aminoàcids.

Alguns d'aquests poden ser sintetitzats pel propi cos i s'anomenen aminoàcids no essencials, però 9 d'ells han de ser obtinguts a través de la dieta i se'ls coneix com a aminoàcids essencials.

Aquests aminoàcids essencials són la Fenilalanina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Treonina, Triptòfan i Valina.

El valor biològic de les proteïnes es defineix per la presència d'aquests aminoàcids essencials, és a dir, es considera que una proteïna té més valor biològic com més aminoàcids essencials contingui.

Tradicionalment, es deia que no hi havia cap font de proteïna vegetal d'alt valor biològic i que, per tant, el consum de carn era una necessitat per a l'ésser humà. No obstant això, actualment se sap amb certesa que productes vegetals com la quinoa, l'espelta o la soja contenen tots els aminoàcids essencials.

Si per alguna raó no tinguéssim a la nostra disposició aquests aliments, és possible aconseguir fàcilment tots els aminoàcids essencials mitjançant la combinació de llegums i cereals al llarg del dia, per exemple cigrons i civada, llenties i blat de moro, arròs i cacauets o blat i faves ... a més no cal unir-los en un mateix àpat.

Institucions tan prestigioses com l'American Academy of Nutrition and Dietetics, han afirmat que una dieta vegana compleix o sobrepassa els requeriments de proteïna sempre que s'ingereixin suficients calories.

Així doncs, ni la qualitat ni la quantitat de proteïna semblen ser un impediment per implementar una dieta vegana.

A més de ser capaços d'obtenir de forma òptima tots els aminoàcids essencials, el consum de proteïna vegetal en lloc de proteïna animal redueix la ingesta de greixos saturats i colesterol, augmenta el consum de fibra, minerals i vitamines, facilita la digestió disminuint l'acidificació de l'organisme i la seva producció és molt menys perjudicial per al medi ambient.

QUINS ALIMENTS VEGETALS TENEN MÉS PROTEÏNA?

Alguns aliments vegetals d'alt contingut proteic són:

• Seitan (25g de proteïna/100g)

• Tofu (10-19g de proteïna/100g)

• Tempeh (19g de proteïna/100g)

• Edamame (19g de proteïna/100g)

• Llenties (18g de proteïna/100g)

• Cigrons (15g de proteïna/100g)

• Quinoa (14g de proteïna/100g)

• Pèsols (9g de proteïna/100g)

Com pots comprovar, adoptar un estil de vida vegà no ha de ser un problema per a la teva salut si fas una dieta variada i equilibrada.

El fals mite de les proteïnes i el veganisme és cosa del passat. És molt fàcil consumir els requeriments de proteïnes necessaris en una dieta vegana, com hem vist simplement hem de consumir llegums, cereals, llavors, fruits secs, etc.

Els productes artesanals de VGuíxols estan confeccionats a base d'aliments que ens aporten fonts importants de proteínes com la proteína de cigrons, de pèsol, de soja, el tofu o el seitan.

Si tens dubtes sobre els nostres productes, nosaltres t'assessorem.

☝︎ Volem recordar que és important fer-se les revisions i controls mèdics necessaris per assegurar que estem portant una dieta adequada i equilibrada i que no tenim cap dèficit de nutrients.